一足早めに夏季休暇を取り、ＤＩＹ作業の毎日を送る予定でした。
猟車の塗装、犬舎の改築、家の外壁の修理等々。
ところが連日の雨により、全くの手付かず。
その代わりと言っては何ですが、狩猟関係の出来事は連日のように。
昨日も電話に出ると、先輩猟師のＫさんから。
「あっきょさん、仕事が終わったら俺ん家に寄ってよ。犬のエサがあるからさ」と。
「いや、今は家に居ますよ。伺いますよ」と私。
Ｋさんは猟場からの帰宅途中とのこと。
なので、直接獲物肉を持って来て下さいました。
聞いてみると、またもやミカン畑での捕獲。
袋いっぱいの獲物肉を覗いて、私は一言。
「こりゃ、デカいシカだねぇ！」と思わず。
「おう、まだ完全じゃなかったけど３段だったよ」とＫさん。
肉塊を見ただけでも、その大きさが分かるほど。
それにしても・・・
いつものことではありますが、親切なＫさんには何とお礼を言っていいのやら。
今はお礼の品を鋭意製作中ですので楽しみに待っていて下さいね。
さて、袋の中身を取り出してみると・・・・・
あれま、スゴイ脂身。
この脂の多さは夏シカならでは。
シカにとっては辺り一面エサだらけの季節ですからね。
しかし残念ながら、この脂身は、人やワンコのお腹と少し相性が悪いみたい。
ちょっと多めに食べただけでもダメ。
イノシシの脂とは対照的なのです。
よって、これは取り除きます。
脂身を落としたら肉を一口大にカットして加熱。
シカ肉の場合は生で与える人も多いようですが、私は生では与えません。
それは加熱殺菌等の意味合いもありますが、どちらかと言うと、生肉の味をワンコに覚えさせないため。
生肉の味に猟欲を後押しさせたくないのです。
猟欲の強い犬の場合、仕留めた獲物に固執してしまい、扱い難くなる場合もあります。
また猪猟では、やたらと咬みに行く猟犬へと変貌してしまうことも多々あります。
その辺は狩猟者の考え方の問題かもしれませんが。
とくに、シカの捕獲業務においては、そんな猟犬では成果は上がりません。
次から次へと獲物に行ってもらわないと。
何れにしても、シカ肉はワンコにおいて良質なタンパク源。
よって加熱作業に入ります。
今までは大鍋で茹でていましたが、今回は先日にお会いした、定食屋マスターのＳさんの方法を試してみます。
「フライパンで炒めちゃうよ」と言われていましたので、その通りに。
カットしたシカ肉をフライパンに放り込んで加熱。
すると水分量の多いシカ肉は、自らの水分で茹で肉状態に。
炒めたはずが、こんな感じに。
そして、いつもの半分以下の時間で出来上がり。
なるほど、これは早くて楽ちん。
合理的な作り方です。
やっぱり、こんな事でもプロは違いますね。
１０ｋｇほどの生シカ肉は最終的には５ｋｇほどに。
トリミングと、抜けた水分により、だいぶ少なくなりました。
この量で、我が家のワンコたちだと１週間程度で完食。
ドライフードに刻んだキャベツ、そして獲物肉。
喜んで食べてくれますが・・・
もう少し、ゆっくりと噛んで味わって食べて貰いたいところ。
でも、そのガッツキが健康バロメーターの一つでもあるため、良しとしましょう。
それにしても、今年はオカシイ。
この季節は大シカは山の高いところを避暑地としているのに。
ミカン畑なんぞに下りてくるとは。
こちらの地域が梅雨冷えだからかな。
そんな梅雨も、もう明けそうですが。
同時に夏季休暇が終わります。。。あ～ぁ。
いつも応援ありがとうございます！
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猟車の塗装、犬舎の改築、家の外壁の修理等々。
ところが連日の雨により、全くの手付かず。
その代わりと言っては何ですが、狩猟関係の出来事は連日のように。
昨日も電話に出ると、先輩猟師のＫさんから。
「あっきょさん、仕事が終わったら俺ん家に寄ってよ。犬のエサがあるからさ」と。
「いや、今は家に居ますよ。伺いますよ」と私。
Ｋさんは猟場からの帰宅途中とのこと。
なので、直接獲物肉を持って来て下さいました。
聞いてみると、またもやミカン畑での捕獲。
袋いっぱいの獲物肉を覗いて、私は一言。
「こりゃ、デカいシカだねぇ！」と思わず。
「おう、まだ完全じゃなかったけど３段だったよ」とＫさん。
肉塊を見ただけでも、その大きさが分かるほど。
それにしても・・・
いつものことではありますが、親切なＫさんには何とお礼を言っていいのやら。
今はお礼の品を鋭意製作中ですので楽しみに待っていて下さいね。
さて、袋の中身を取り出してみると・・・・・
あれま、スゴイ脂身。
この脂の多さは夏シカならでは。
シカにとっては辺り一面エサだらけの季節ですからね。
しかし残念ながら、この脂身は、人やワンコのお腹と少し相性が悪いみたい。
ちょっと多めに食べただけでもダメ。
イノシシの脂とは対照的なのです。
よって、これは取り除きます。
脂身を落としたら肉を一口大にカットして加熱。
シカ肉の場合は生で与える人も多いようですが、私は生では与えません。
それは加熱殺菌等の意味合いもありますが、どちらかと言うと、生肉の味をワンコに覚えさせないため。
生肉の味に猟欲を後押しさせたくないのです。
猟欲の強い犬の場合、仕留めた獲物に固執してしまい、扱い難くなる場合もあります。
また猪猟では、やたらと咬みに行く猟犬へと変貌してしまうことも多々あります。
その辺は狩猟者の考え方の問題かもしれませんが。
とくに、シカの捕獲業務においては、そんな猟犬では成果は上がりません。
次から次へと獲物に行ってもらわないと。
何れにしても、シカ肉はワンコにおいて良質なタンパク源。
よって加熱作業に入ります。
今までは大鍋で茹でていましたが、今回は先日にお会いした、定食屋マスターのＳさんの方法を試してみます。
「フライパンで炒めちゃうよ」と言われていましたので、その通りに。
カットしたシカ肉をフライパンに放り込んで加熱。
すると水分量の多いシカ肉は、自らの水分で茹で肉状態に。
炒めたはずが、こんな感じに。
そして、いつもの半分以下の時間で出来上がり。
なるほど、これは早くて楽ちん。
合理的な作り方です。
やっぱり、こんな事でもプロは違いますね。
１０ｋｇほどの生シカ肉は最終的には５ｋｇほどに。
トリミングと、抜けた水分により、だいぶ少なくなりました。
この量で、我が家のワンコたちだと１週間程度で完食。
ドライフードに刻んだキャベツ、そして獲物肉。
喜んで食べてくれますが・・・
もう少し、ゆっくりと噛んで味わって食べて貰いたいところ。
でも、そのガッツキが健康バロメーターの一つでもあるため、良しとしましょう。
それにしても、今年はオカシイ。
この季節は大シカは山の高いところを避暑地としているのに。
ミカン畑なんぞに下りてくるとは。
こちらの地域が梅雨冷えだからかな。
そんな梅雨も、もう明けそうですが。
同時に夏季休暇が終わります。。。あ～ぁ。
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